Sauerrahm-Randensuppe

1

Limette

mit dem Sparschäler 1-2 Streifen Schale abziehen

ca. 1cm

Frischer Ingwer

1

Schalotte

alles zusammen in Olivenöl andünsten

8 dl

Gemüsebouillon

zum Ablöschen

400 g

Rohe Randen

in Würfeln schneiden, beigeben und zugedeckt ca. 40 Minuten weich kochen, Limettenschale entfernen, Rest pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen

180 g

Sauer-Halbrahm

verrühren, bis auf einen kleinen Rest zur Suppe geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen

wenig

Salz, Cayennepfeffer

zum Abschmecken

Servieren: Suppe anrichten und mit dem restlichem Sauerrahm garnieren.